زراعة الواسابي الأصلي.. مشروع ياباني متخصص وسط انتشار التقليد العالمي
الجزء الأكبر من الواسابي المباع في الولايات المتحدة وأسواق أخرى مقلّد، وحتى في اليابان لا يشكل النوع الأصلي سوى نسبة ضئيلة من المعروض. أين نجد الواسابي الأصلي إذا؟
يحظى معجون الواسابي الياباني الأخضر بشهرة عالمية واسعة، لا سيما لدى محبي السوشي والمأكولات اليابانية، غير أن الواقع مختلف تماماً عما يتصوره معظم المستهلكين حول العالم، فما يتم تقديمه في الغالبية العظمى من المطاعم والأسواق ليس سوى بديل مقلد مصنوع من الفجل الحار وإضافات ملونة اصطناعية.
تكشف الحقائق أن الواسابي الحقيقي الأصلي نادر جداً، حيث لا يمثل سوى جزء ضئيل جداً من الكميات المطروحة للبيع حتى في اليابان نفسها، فيما تشكل المنتجات المقلدة والبدائل الرخيصة النسبة الساحقة من المعروض في الأسواق الأمريكية والعالمية الأخرى.
في خطوة تهدف إلى الحفاظ على الممارسات الزراعية التقليدية وإنتاج الواسابي الفعلي، عكف شقيقان يابانيان على مشروع متخصص في طوكيو يركز على زراعة النبات الأصلي بطرق تقليدية، مما قد يساهم في توفير النوع الحقيقي لمن يرغب في تجربة المذاق الأصيل دون الاعتماد على البدائل الصناعية المنتشرة عالمياً.
